店長たちの「自分ブランド戦略」第４号

村尾 隆介

その店舗の売上を左右する店長という存在。特にブランド力のある店長であるかそうでないかによって、売上は大きく変化します。とはいえ、どうやってブランド力を上げていくか悩む人が多いのも事実。小さなブランドの専門家として全国で講演やセミナー、コンサルティングの実績がある村尾隆が店長のための自分ブランドについて語ります。

プライド、プロファイリング……仕事における最重要キーワード「Ｐ」とは？

タクシーのサービスはエリアによって異なる

村尾　　僕は出張が多くて各地でタクシーを利用することが多いんです。タクシーの中で電話をかけたり、メールをしたり。時間短縮のためにタクシーを使っているんですが場所によってタクシーのレベルは全く違うんですよ。しかし、最近は言われなくても必ずレシートを出してくれるドライバーが増えてきましたね。僕はプライベートでもタクシーを使うときがあるんですが、そういうときはレシートはいらないといいます。そうするとタクシーの運転手がこういってくれるんです。「いやいや、もらってください。後で忘れ物があったときに役に立ちますから」といって僕にレシートを渡すドライバーさんが必ず増えてきたんですね。残念なのは、首都圏エリアだけなんですね。地方のタクシーはまだまだそういう意識は薄いです。限られたエリアだけですけれども、忘れ物があったら困るからといってレシートを渡す習慣。これはタクシーだけではなくて、お店でもやったほうがいいですね。

早川　　首都圏がサービスについて先んじているというお話がありましたが、やはりそういった傾向は強いんですか？

村尾　　業界によって違うと思いますね。たとえば、飲食店なんかでは地方都市の飲食店がサービスについては素晴らしいノウハウを持っている場合があります。特に30万人以下の地方都市でリピーターが多い飲食店などは、そのノウハウを持って東京に進出したほうがいいといわれています。東京も麻布なんかで出店すれば、人口が多いので自分の実力ではなくても売上が立つということが多い。そこからリピーターがいなくなって売上が落ちていくということがよくあるんです。

早川　　タクシーのサービスが向上したのは、いろんな人を乗せる機会が多いというのもあるかもしれませんね。

村尾　　タクシーの場合はその都市の１社が基準を決めるんですね。タクシー業界は横並びの業界ですから値段も同じだし、サービスも同じ。ですので、１社が新しいサービスを導入するとその都市のタクシーのサービス水準が上がるという仕組みなんです。僕の本によく出てくる岩手のふるさとタクシーという会社がありますが、彼らは「流し」か「呼ばれる」しか集客方法がありません。だから一生懸命頑張ってサービスを向上させたんですね。そうすると他のタクシー会社もそのサービスの基準に追いつこうとする。なので、今は盛岡のタクシーレベルはすごいんですよ。これと同じことが福岡でもあります。福岡にはトマトタクシー（通称トマタク）という会社があります。トマタクのサービスは半端じゃないんで皆、横並びだった会社も「これはヤバい」とトマタクに基準を合わせてきました。だから福岡のタクシーのサービスは素晴らしいんです。一方、タクシーのサービスがひどいところもありますね。

早川　　そういうところは、なぜサービスが悪いのでしょうか？

村尾　　腰掛け的な職業になっているということもありますね。プライドもなく、人の命を運んでいるという意識がない地域は、サービスにも反映されていますね。では、早川さんが見て「いいな」と思う経験を教えてください。

サービス業にプロファイル技術は必要だ

早川　　昨日、神楽坂のイタリアンレストランに行きました。そこは10人ぐらいしか入れないお店なのですが、食事やお酒をサーブしてくれるときに、イタリア人の店長が絶妙なタイミングで説明してくれるのです。何がいいのかというと、説明することではなくて説明するときのお客様の空気を読んでいるということ。説明が目的になってしまうとこうはいきません。空気を読んでもらっているとお客様は大事にしてもらっていると感じる。だからまた行こうかなと感じるんだと思います。

村尾　　彼が実行しているのは、プロファイリングの技術じゃないですか。どういう関係でなぜここに来ているのかを服装とかトークとか、雰囲気を見ている。だからこのタイミングで言ってあげた方がいいというのを全部計算しているはずなんですよね。いい店長になる、いい社員になるというのはプロファイリングの技術がものすごく重要になります。

　　　　たとえば、ヘアサロンでもパッと入って来たお客様を靴や持ち物とかを見て判断しろと言っています。仕事かお休みかどうかそれで判断しろという風に言っているんですね。

　　　　さきほどのタクシーの話も同じなんですけれども、レシートを渡して当たり前のシチュエーションは絶対にある訳ですよ。僕がジャケットを来て、アタッシュケースを持っていたら、初めからレシートを渡した方がいいと思うじゃないですか。それなのに渡さないというのは僕からしてみればあり得ないことですね。パッと見て感じる、空気を読むというプロファイリングの技術はぜひ店長とかリーダーになる人は磨いて欲しいなと思います。

プライドを持って仕事をする必要性

早川　　僕は娘が３歳なんですけれども、この間、回転寿しに初めて連れて行ったんですね。僕は「えんがわ」が好きなんですが、回転寿司だと単に「えんがわ」と表示されていると、ヒラメではなくて、カレイの代用魚のえんがわが使われている場合が多いんですよ。だから、何のえんがわかスタッフの人に聞きました。すると「いや、ちょっと……わかりません」といわれてしまったので、握っている板さんに後で聞いてくださいと伝えました。するとその板さんもわからないという（笑）何の魚かわからないものをお客様に出すのはいかがなものかと思います。

村尾　　やはりちゃんとできているレストランは今日のオススメを皆で食べて、自分なりのオススメのポイントを考えていますよ。食材のこととかも放射能のこともあるから、産地を聞かれたら答えなければいけない。でも、すぐには答えられない。今日はＰつながりだと思いますけれども、プロファイリングとプライド。仕事に対するプライドがなさ過ぎですよね。そういう人ばかりのお店は限界が見えている。僕は仕事柄いろいろな見本市に行くんですけれども、見本市は趣味みたいなものですが、東京と大阪でシーフードショーというのを毎年７月と８月にやっています。これはいわゆる回転寿しに使う寿司ネタとか加工業者さんとか商社の方が集まって見本市をやるんですけれども、これはパンドラの箱ショーと思います。いろんなものを集めて、それらしくネーミングをしてそして寿司屋に流通させるというのがすべて見えるショーなんです。ぜひ、早川さん一緒に行きましょう。これで「えんがわ」の秘密がわかるはずです（笑）

サンプル版はここまでです。続きは、アマゾンにてダウンロードしてお楽しみ下さい。

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http://bit.ly/muraotencyo4

村尾隆介の音声セミナーが２作同時リリース！

店長たちの「自分ブランド戦略」

（本テキストのもととなった音声セミナーです）

　http://www.starbrand.co.jp/services/voice/category/tencho/

　ベストセラー『小さな会社のブランド戦略（ＰＨＰ）』の著者・村尾隆介は、企業のブランディングのみならず、個人のブランド戦略にも深く関わっています。

　過去10年のキャリアの中、行き着いたひとつの結論は、「店長の姿勢や見せ方次第で大きく変わる」という点です。

　キクタスのプロインタビュアー早川洋平さんと軽快なトークで、毎月お届けするこの音声セミナーは、全国の店長やマネージャークラスとして働く社会人、店長を統括する立場にいる方や、小さな会社の経営者の質問から織り成される、いわばオンラインのコンサルティング。

　通勤時はもちろんのこと、職場で仲間と一緒に聞くのもオススメです。

　この音声セミナーの内容（企画や時期によって変わることがあります）

　１．最近、お店で感じた「ＧＯＯＤ」と「ＢＡＤ」

　２．オンラインコンサルティング（質問に対する回答）

　３．明日から取り組めるリーダーシップ

　４．店長のためのパワーソングの紹介

　５．プレゼントコーナーとエンディング

村尾隆介の「出版deブランディング」

　http://www.starbrand.co.jp/services/voice/category/murao/

　経営者やプロアスリートなどの〝 個人のブランド戦略〟 にも深く関わる村尾隆介が軽快なトークで毎月お届けする音声セミナー。「これから出版をしたい！」「出版をしたものの、その後の自分の見せ方に悩んでいる」という全国の方々からの質問を中心に展開をしています。

　また、この音声セミナーでは作家・村尾隆介の裏舞台もお見せします。今後の出版計画や、その時代背景、そして制作のノウハウや雰囲気は、ここでしか聞けない話。出版に興味を抱く方には、きっと参考になると思います。

　この音声セミナーの内容（企画や時期によって変わることがあります）

　１．オープニング：最近、本屋で感じたこと

　２．村尾隆介：未来の出版物（仮題の発表と秘話）

　３．出版に関するリスナーからの質問・回答（オンラインコンサル）

　４．集中力を高めるためのパワーソングの紹介

　５．プレゼントコーナーとエンディング

発行日 ２０１２年７月10日第１版

著 者 村尾隆介

執筆協力 宇治川裕

編集協力 三村真佑美

制作 Textrage編集部

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